Zutaten 180g Zartbitterschokolade 180g Butter 6 Eier 200g Zucker 100g Mehl 35g dunkles Kakaopulver 1 Prise Salz Zubereitung: Die Zartbitterschokolade zerbrechen und zusammen mit der Butter im Wasserbad verflüssigen. Dann die Eier und den Zucker dazugeben, umrühren und zum Schluß das Mehl und das Kakaopulver …
Eierlikör ist nicht nur etwas für Kaffeekränzchen alter Damen. Eierlikör kann noch mehr. Er eignet sich hervorragend zum Backen und für Desserts. Dieses Jahr kommen zu Ostern bei uns neben dem klassischen Osterzopf und Carrot Cake auch Weiße-Schokolade-Kokos Pralinen mit Eierlikör (no-bake) auf den Tisch. Durch die Kombination …
Rhabarber eignet sich nicht nur wunderbar zum Backen und Kochen, sondern auch um daraus leckere Getränke zu machen. Wir haben ein Rezept für eine fruchtige Rhabarber-Limonade mit Rosmarin für euch.
Zubereitung Sirup: Rhabarber waschen, häuten (die Haut lässt sich ganz einfach mit einem scharfen Messer abziehen) und in Stücke schneiden. Den Rhabarber zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft vermischen und für 1 Stunde ziehen lassen. Danach mit dem Wasser zusammen aufkochen und circa 30 Minuten weiter köcheln lassen. Nach dem Kochen den Sud durch ein Mulltuch oder ein ganz feines Sieb abgießen. Anschließend den Sirup noch einmal kurz aufkochen lassen und in Flaschen abfüllen.
Die Limonade gut gekühlt mit 1-2 Zweigen frischem Rosmarin pro Glas trinken. Der eingekochte Sirup hält sich auch ungekühlt mehrere Monate.
Wir essen Rotkohl schon alleine wegen der Farbe so gerne. Heute haben wir ein weiteres leckeres Rotkohl-Rezept, das wir mit euch teilen möchten. Diesmal gibt es das Wintergemüse in Form einer Suppe. Klingt zuerst vielleicht etwas ungewöhnlich, schließlich kommt Rotkohl meistens als klassische Braten-Beilage auf den Teller. Allerdings …
Anzeige Schreiben gehört zum Bloggen wie Whiskey zu Irland. Doch einen Text zu verfassen, der kreativ, spannend und bestenfalls auch noch lustig ist, ist gar nicht so leicht. Auch wenn für uns Blogger die Schrift natürlich zum täglichen Medium gehört, sind wir sicher keine Experten. Deshalb haben wir …
Auf einer unserer letzten Asienreisen haben wir auf einem Markt in Bangkok Limettenblätter kennengelernt. Seit dem sind wir geschmacklich wie verliebt in die Blätter der Kaffirlimette. Die kleinen grünen Blätter geben Gerichten durch ihren intensiven Geschmack eine ganz eigene, frische Zitrusnote, die noch mal völlig anders und viel intensiver als der Saft oder die Schale von Limetten ist. Vor allem in der südostasiatischen Küche werden die Blätter deshalb für viele Suppen und Curries als Zutat genutzt.
Als wir damals aus Bangkok zurückgekommen sind, haben wir ein paar Tage später gleich nach Limettenblättern im asiatischen Supermarkt bei uns umgeschaut und sind glücklicherweise auch direkt fündig geworden. Seit dem kochen wir immer wieder Gerichte, die wir auch mit frischen Limettenblättern würzen.
Dieses Mal haben wir ein schnelles und einfaches Rezept kreiert, bei dem der Geschmack der Limettenblätter gemeinsam mit frischer Minze und einer Basis von grünen Erbsen im Fokus steht. Dazu gibt es süß-scharfe Garnelen, gegart in einem Sud aus Honig, frischem (!) Knoblauch und roter Chili.
Zutaten
1 kleine Zwiebel
Olivenöl
400 g Erbsen (frisch oder TK)
500 ml Gemüsefond / Gemüsebrühe
3-4 Limettenblätter
1 Hand frische Pfefferminze
2 Zehen frischer (!) Knoblauch
2 frische rote Chilischoten
1 EL Honig
250 g Garnelen (geschält)
1/2 Zitrone
Salz & Pfeffer
Zubereitung: Zwiebel fein hacken und in Olivenöl andünsten. Die Erbsen dazugeben und mit dem Gemüsefond ablöschen. Limettenblätter in den Topf geben und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Limettenblätter aus dem Topf nehmen und die Suppe zusammen mit den Blättern der Pfefferminze im Blender sehr fein pürieren. Die Suppe sollte eine sämige, nicht zu flüssige Konsistenz haben. Die Suppe nach Bedarf mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
Chilis und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl kurz andünsten. Honig unterrühren und die Garnelen in dem Sud garen. Mit Zitronensaft, sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe zusammen mit den Sweet Chili Garnelen als Topping servieren. Guten Appetit.
Wo bekomme ich Limettenblätter? Limettenblätter gibt es in vielen größeren asiatischen Supermärkten zu kaufen oder aber im gut ausgestatteten Feinkosthandel. Die Blätter gibt es entweder frisch oder tiefgefroren. Wir haben für das Gericht tiefgefrorene Blätter benutzt, die wir selber eingefroren haben. Der Geschmack der Limettenblätter ist auch nach dem Einfrieren noch genauso intensiv und das Tiefkühlen hat den Vorteil, dass man immer Limettenblätter vorrätig sind.
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: ≈ 20-30 Minuten
Portionen: Reicht für 2-3 Portionen
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In Kooperation mit Tabasco (Anzeige) Keine Küche, in der die kleine Flasche mit dem roten Schraubdeckel im Gewürzregal fehlt. Kein Restaurant, in dem die scharfe Sauce mit der unverkennbaren Chilinote nicht auf dem Tisch steht. Die Rede ist von TABASCO®, die wohl mit abstand bekannteste …