Schlagwort: Karotte

Vegetarische Bolognese

Vegetarische Bolognese

Wir lieben Bolognese. Spaghetti mit einer guten Bolognese gehören ohne Frage zu unseren liebsten Klassikern. Egal welches Rezept, es gilt immer eine Faustregel: Je mehr Zeit man der Bolognese gibt, desto besser wird sie. Über die Zusammensetzung der Zutaten lässt sich hingegen streiten. Aber lässt sich auch eine gute 

Quinoa Burger mit flüssigem Cheddarkern (vegetarisch)

Quinoa Burger mit flüssigem Cheddarkern (vegetarisch)

Wir lieben Burger und einmal im Monat kommt einer bei uns auf den Tisch. Diesmal haben wir als Burger des Monats ein leckeres Rezept für einen vegetarischen Burger aus Quinoa mit einem flüssigem Kern aus herzhaftem Cheddarkäse. Quinoa eignet sich besonders gut für vegetarische Burger Patties, da Quinoa eine 

Kichererbsen-Gemüse-Curry

Kichererbsen-Gemüse-Curry

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Ein Curry-Eintopf lässt sich auf unzählige Art und Weise zubereiten. Es macht Spaß, die vielen unterschiedlichen Curry-Gewürzmischungen aus verschiedenen Ländern einfach mal auszuprobieren oder selbst welche anzumischen.

Diesmal haben wir ein Rezept für ein leckeres vegetarisches Kichererbsen-Gemüse-Curry mit frischen Curryblättern und indischer Bhuna Currypaste für euch. Die Zutaten bekommt ihr im indischen Supermarkt. Die Zubereitung ist einfach und das Curry schmeckt hervorragend. Durch die Kartoffeln und die Kichererbsen kommt das Curry sehr gut ohne Fleisch aus.

Zutaten

1 Tasse Basmatireis
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 mittelgroße Kartoffeln
1 frische Chilischote
1 Zweig frische Curryblätter
2 EL indische Bhuna Currypaste
2 EL Erdnusspaste
1 Glas Kichererbsen
1 rote Paprikaschote
1 rote Zwiebel
2 Karotten
Erdnussöl
Naturjoghurt
Frischer Koriander
Salz

Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Erdnussöl kurz anrösten. Den gehackten Ingwer und die Chilischote, sowie die frischen Curryblätter (lassen sich sehr gut einfrieren) hinzugeben. Das geschnittene Gemüse dazugeben und alles zusammen ca. 5 min dünsten. Anschließend die Curry- und Erdnusspaste hinzugeben und mit 400ml Wasser sowie dem Kichererbsen-Sud auffüllen. Das Curry ca. 30 min köcheln lassen, bis die Soße eine sämige Konsistenz bekommt. Zum Schluss den Curryeintopf mit Salz abschmecken und mit Joghurt und gehacktem Koriander servieren.

 

Vegetarischer Belugalinsen-Burger

Vegetarischer Belugalinsen-Burger

Wir haben uns erneut ein leckeres vegetarisches Burgerrezept ausgedacht. Diesmal gibt es einen Burger bestehend aus Belugalinsen und Gemüse. Die Linsen-Gemüse-Frikadellen schmecken hervorragend frisch und sind außen kross und innen schön saftig. Die Grundlagen der Patties bilden schwarze Belugalinsen, die es im Naturkostladen oder auch 

Herbstliches Ofengemüse mit Maronen

Herbstliches Ofengemüse mit Maronen

Der Herbst bietet eine ganze Reihe an wunderbaren Gemüsesorten, die es speziell zu dieser Jahreszeit gibt. Man sollte unbedingt auf dem Wochenmarkt vorbeischauen und sich an den saisonalen Gaben bedienen. Genau das haben auch wir gemacht und ein herbstliches Ofengemüse mit gerösteten Maronen zubereitet. Ein