Schlagwort: Chili

Chili-Koriander Linsensalat

Chili-Koriander Linsensalat

Schnell gemacht und uuuuuunfassbar lecker 😋 Yes, lowcarb ist es auch noch :) Einer unserer Favorits fĂŒr’s Office oder fĂŒr zwischendurch. Super fix und ohne Stress gemacht, am nĂ€chsten Tag perfekten Lunch bei der Arbeit am Start. Kalt genießen oder kurz warm machen. Zubereitung 500g 

Erbsen LimettenblÀtter Suppe mit Sweet Chili Garnelen

Erbsen LimettenblÀtter Suppe mit Sweet Chili Garnelen

Auf einer unserer letzten Asienreisen haben wir auf einem Markt in Bangkok LimettenblĂ€tter kennengelernt. Seit dem sind wir geschmacklich wie verliebt in die BlĂ€tter der Kaffirlimette. Die kleinen grĂŒnen BlĂ€tter geben Gerichten durch ihren intensiven Geschmack eine ganz eigene, frische Zitrusnote, die noch mal völlig 

Weder Fisch, noch Fleisch, noch Soja: Pulled Midori Tacos

Weder Fisch, noch Fleisch, noch Soja: Pulled Midori Tacos

In Kooperation mit Amidori (Anzeige)

Es gibt nur die Kategorien Fleisch, Fisch und Tofu? Weit gefehlt. Hier kommt ein Rezept fĂŒr super leckere Tacos, die weder Fleisch, noch Fisch, noch Soja sind.

Wer unseren Blog kennt, der weiß, dass bei uns in der KĂŒche sowohl Fleisch, als auch vegetarische Rezepte gekocht werden. Auch vegane Gerichte sind keine Seltenheit, obwohl wir es meistens nicht groß dran schreiben. Unsere KĂŒche unterscheidet nicht pauschal zwischen den Kategorien Fleisch, vegetarisch oder vegan. Wir lassen meistens Kriterien wie Geschmack, saisonale VerfĂŒgbarkeit, Herkunft oder einfach die kreativen Entwicklung wĂ€hrend des Kochens entscheiden, was als Zutat im Essen und am Ende als Gericht auf den Tellern landet.

Somit freuen wir uns auch immer um so mehr, wenn wir neue Zutaten entdecken, die wir vorher noch nicht kannten oder wir eine bekannte Zutat gegen eine noch unbekannte tauschen und so Abwechslung in die KĂŒche bringen. Diesmal haben wir das erste Mal mit Midori gekocht und ein Rezept fĂŒr super leckere Tacos kreiert. Anstelle von Fleisch, Fisch oder Soja – mit denen Tacos sonst oft gefĂŒllt werden – haben wir die Maistortillas mit Midori befĂŒllt, welches der Taco-FĂŒllung nicht nur Geschmack, sondern auch einen schönen Biss verleiht.

Was ist Midori? Midori ist ein noch relatives neues „Power Food“, dass eine sehr Ă€hnliche Konsistenz wie gebratenes Rindfleisch hat, aber weder Fleisch, noch Fisch, noch Tofu ist, sondern aus heimischen Erbsen gewonnen wird.

Pulled Midori Tacos

Hier kommt unser Rezept fĂŒr leckere Tacos gefĂŒllt mit Pulled Midori, Avocado und einer feurig-frischen Salsa aus frischer Tomate, roter Zwiebel, Koriander, Chili und Limettensaft (vegetarisches und veganes Rezept).

Zutaten

Gelbe Mais-Tortillas (ca. Ø 15 cm)
180g Midori Pulled mit Thymian & Knoblauch
1 Bund frischer Koriander
1 Rote Zwiebel
1 große Tomate
1 große Chilischote
1 Limette
1 Bund FrĂŒhlingszwiebeln
1  Avocado
50 ml Sesampaste
Sonnenblumenöl
Zucker
Salz & Pfeffer

Zubereitung: Als erstes wird die frische Salsa zubereitet: Die rote Zwiebel, Tomate, Chileschote und die HĂ€lfte des Korianders im Multihacker fein zerkleinern. Saft von einer halben Limette dazugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Die FrĂŒhlingszwiebeln in feine Ringe hacken. Die Acvocado schĂ€len und in dĂŒnne Scheiben schneiden.

Die Sesampaste mit der gleichen Menge lauwarmen Wasser und etwas Salz in einem Shaker oder Glas mit Deckel zu einer sĂ€migen Soße schĂŒtteln.

Pulled Midori in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl abraten, bis es leicht kross ist. Parallel in einer zweiten Pfanne die Maistortillas von beiden Seiten auf kleiner Flamme leicht anrösten.

Die Tortillas gleichmĂ€ĂŸig mit allen Zutaten sowie Salsa und Sesamsoße befĂŒllen. Die noch warmen Tacos mit einer Limettenspalte zusammen servieren. Guten Appetit!

Woraus besteht Midori? Mittlerweile sind die Supermarktregale voll mit Alternativen zu Fleisch. Anders als die meisten Produkte, wird Midori allerdings nicht aus Soja, sondern aus Erbsenprotein hergestellt. Durch den Einsatz von heimischen HĂŒlsenfrĂŒchten fallen somit die langen Importwege weg, die es bei Soja gibt. Alle Erbsen und Getreide, die fĂŒr die Herstellung der Amidori Produkte eingesetzt werden, stammen von heimischen Bauern.

Wo gibt es Midori? Midori gibt es in verschiedenen Varianten in vielen gut sortierten SupermÀrkten, wie zum Beispiel Edeka oder Rewe, bei Veganz in Berlin oder online zum Bestellen.

Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit:
 â‰ˆ 30-45 Minuten
Portionen: Reicht fĂŒr 2-3 Portionen

– Bei diesem Beitrag handelt es sich um einen gesponserten Beitrag, der Werbung enthĂ€lt.
Der Beitrag ist in Kooperation mit Amidori entstanden. –

TĂŒrkische Köfte fĂŒr den Grill

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Ein Rezept fĂŒr leckere Köfte vom Grill. Wir alle kennen und (die meisten) lieben Köfte. Das traditionelle tĂŒrkische Gericht aus Lamm- und Rinderhack vom Grill kommt in verschiedenen Varianten als Frikadelle, Spieße oder Röllchen auf den Tisch und gehört ohne Frage zu den leckersten Klassikern 

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Leckeres Rezept fĂŒr asiatische HackbĂ€llchen mit frischem Ingwer, sĂŒĂŸlicher Hoisin Soße und Koriander, sowie einem Topping aus Sesamsoße. Mhhhhhhhmmmm

SchĂ€rfe Guide: 7 Chilisorten aus der mexikanischen KĂŒche, die jeder kennen sollte

SchĂ€rfe Guide: 7 Chilisorten aus der mexikanischen KĂŒche, die jeder kennen sollte

Von wegen SchĂ€rfe ist gleich SchĂ€rfe: Schon mal was von der Serrano, Ancho oder Mulato Chili gehört? Dann wird es höchste Zeit. Hier kommen sieben Chilisorten aus der mexikanischen KĂŒche, die man kennen sollte.

Alle Chilis schmecken einfach nur scharf und es ist doch eh egal, welche Chili man zum Kochen verwendet? Von wegen! Wer schon mal auf einem Lebensmittelmarkt in Lateinamerika oder Asien war, der weiß, dass dort viele verschiedene Sorten von Chili angeboten werden. Das hat den einfachen Grund, dass SchĂ€rfe eben nicht gleich SchĂ€rfe ist. Es gibt unzĂ€hlige verschiedene Chili-GeschmĂ€cker, SchĂ€rfe-Grade und geschmackliche Nuancen. Jede Chili-Sorte schmeckt anders und eignet sich dementsprechend fĂŒr bestimmte Gerichte und Drinks.

Weltweit gibt es ĂŒber 350 verschiedene Sorten von Chili-GewĂ€chsen. Ein Land, in dem SchĂ€rfe in der Ess- und Trinkkultur eine ganz besondere Rolle spielt, ist Mexiko. SchĂ€rfe zieht sich wie ein kulinarischer roter Faden durch die Speisekarte des Landes und selbst Drinks werden oft mit der Note einer gewissen SchĂ€rfe serviert.

Diese sieben verschiedenen Chilisorten aus der mexikanischen KĂŒche sollte man kennen und probieren

Serrano Chili: Die Serrano ist eine schmale, lange grĂŒne Schote, die in der mexikanischen KĂŒche traditionell dazu verwendet wird Gerichte wie eine tomatenbasierte Salsa zu wĂŒrzen und ihr die richtige SchĂ€rfe zu verleihen. Serranos zeichnen sich durch ein frisches Aroma und ihre scheidende SchĂ€rfe aus. Sie werden in der Regel nur frisch verwendet.

Ancho Chili: Die Ancho-Chili ist eine Poblano-Chilischote, die nach der Ernte getrocknet wurde. Ancho-Chilis sind mĂ€ĂŸig scharf und haben ein krĂ€ftiges Aroma, das an Rosinen und Tabak erinnert. Nachdem sich noch grĂŒn geerntet werden, bekommen sie durch den Trocknungsvorgang ihre charakteristische schwarze Farbe. Sie bieten eine wunderbare Grundlage fĂŒr Moles, Chili, Suppen und geschmortes Fleisch

Pasilla Chili: Die Pasilla-Chili ist eine Chilaca-Schote, die nach der Ernte getrocknet wurde. Sie hat einen niedrigen SchĂ€rfegrad und ihr Aroma hat eine fruchtige Note, die an Rosinen oder Pflaumen erinnert – genau wie ihre Farbe. Charakteristisch ist ihre fleischige Textur, die sich hervorragend dazu eignet Salsas, Soßen oder Eintöpfe einzudicken. In der mexikanischen KĂŒche wird sie hĂ€ufig in Kombination mit Ancho-Chilis verwendet, beispielsweise in Soßen. Die Aromen der beiden Chili-Sorten ergĂ€nzen sich perfekt und sorgen fĂŒr einen krĂ€ftigen Geschmack.

Jalapeño Chili: Jalapeños sind abgerundete, dickfleischige Schoten, die fĂŒr gewöhnlich noch grĂŒn geerntet werden. (Im Laufe ihres Reifungsprozesses werden sie rot.) Hierzulande bekommt man sie hĂ€ufig eingelegt in Glas. In der mexikanischen KĂŒche werden sie aber oft frisch verwendet, zum Beispiel als Garnitur fĂŒr Nachos und Salate oder eingekocht in Moles. Jalapeños gehören zu den milden Chilisorten und geben Gerichten eine leichte, fruchtige SchĂ€rfe.

Mulato Chili: Die Mulato-Chili ist eine Poblano-Schote, die ausgereift geerntet und im Anschluss getrocknet wird. Sie zeichnet sich aus durch ein sattes und komplexes Aroma aus Rosinen-Kirsch-, Schokolade- und Tabaknoten. Mulato-Chilis sind nahezu schwarz. Durch ihren sĂŒĂŸlichen Geschmack und milde SchĂ€rfe sind sie die perfekte Zutat, um Gerichte zu wĂŒrzen, ohne Gefahr zu laufen, sie könnten zu scharf werden.

Guajillo Chili: Guajillo Chilis sind leuchtend rote Schoten, die auch beim Trocknen ihre Farbe nicht verlieren. Sie werden in Mexiko vorzugsweise als Pulver fĂŒr Salsas und Soßen verwendet. Durch ihr leicht fruchtiges, sĂŒĂŸliches Aroma und ihre milde, wĂŒrzige SchĂ€rfe sind sie vielseitig einsetzbar und geben den Gerichten zudem eine schöne krĂ€ftige Farbe.

Cascabel Chili: Cascabel-Schoten werden traditionell geröstet oder getrocknet. Cascabel – zu Deutsch Rassel oder kleine Glocke-Chilis verdankt ihren Namen dem GerĂ€usch, das sie machen, wenn man sie schĂŒttelt. Da sie beim Trocknen ihre runde Kirschform behalten, verursachen die losen Kerne im Inneren den namensgebenden Klang. Getrocknet bekommen sie eine wunderbare tiefrote bis braune Farbe und bilden in Kombination mit ihrer spezifischen Form ein optisches Highlight und werden oft als Garnitur verwendet. Als Zutat in den Gerichten, werden sie zu Flocken zerrieben oder zu Pulver zermahlen. Sie gehören zu den milden Chili-Sorten und zeichnen sich durch ihren nussigen, sĂŒĂŸlichen Geschmack aus, der besonders gut zu rotem und weißem Fleisch, sowie Fisch passt.

Salsiccia Hot Dog mit geschmortem Spitzkohl

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Passend zur Jahreszeit kommt hier ein verdammt leckeres Rezept fĂŒr eine Hot Dog Variante mit italienischer Salsiccia Bratwurst und geschmortem Spitzkohl. Hot Dog muss nicht immer wie beim schwedischen Möbelriesen schmecken. Der Fast-Food-Klassiker kann geschmacklich viel mehr als der bekannte „standard“ Hod Dog. Und da die Jahreszeiten Herbst 

Bohnen in Tomatensugo und Dill-Bratkartoffeln

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Im Sommer macht es besonders viel Spaß auf den Wochenmarkt zu gehen, um frische Zutaten zum Kochen einzukaufen. Das Angebot an heimischem GemĂŒse ist so groß wie zu keiner anderen Jahreszeit und es kann einem fast schwer fallen sich zu entscheiden. Wir haben uns heute fĂŒr die