Schnell gemacht und uuuuuunfassbar lecker 😋 Yes, lowcarb ist es auch noch :) Einer unserer Favorits für’s Office oder für zwischendurch. Super fix und ohne Stress gemacht, am nächsten Tag perfekten Lunch bei der Arbeit am Start. Kalt genießen oder kurz warm machen. Zubereitung 500g …
In Kooperation mit Amidori (Anzeige) Es gibt nur die Kategorien Fleisch, Fisch und Tofu? Weit gefehlt. Hier kommt ein Rezept für super leckere Tacos, die weder Fleisch, noch Fisch, noch Soja sind. Wer unseren Blog kennt, der weiß, dass bei uns in der Küche sowohl …
Derzeit verbringen wir den Oktober und halben November in einem kleinen Städtchen auf 600 Metern Höhe am Rande des Teno-Gebirges auf Teneriffa. Aus diesem Grund kochen wir derzeit Gerichte, die durch die lokale Küche inspiriert sind.
Arepas sind Sandwiches aus einem dünnen Maisbrot, die man in fast jeder spanischen Tapas Bar bekommt. Gefüllt werden Arepas mit „Carne Mechada“, gekochtes Rindfleisch mit einer eingekochten Soße aus Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl und Thymian. Dazu gibt es reife Avocado und frischen Koriander. Ihr könnt die Arepas aber auch mit allen anderen Zutaten, die ihr mögt und die die Saison gerade hergibt, füllen.
*Arepa Mehl besteht aus vorgekochtem Mais und gibt es im lateinamerikanischen oder spanischen Supermarkt oder für ein paar Euros online zu bestellen.
Zubereitung: Das Fleisch von beiden Seiten in Olivenöl anbraten. Eine halbe Zwiebel, eine halbe Tomate, sowie zwei Knoblauchzehen, ein paar kleine Zweige Thymian und etwas Salz dazu geben. Das angebratene Fleisch mit Wasser bedecken und mit geschlossenem Deckel für 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Für die Farbe des Fleisches und zusätzliche Röstaromen, könnt ihr noch eine Tasse Espresso dazugeben. *
In der Zwischenzeit die restlichen Tomaten, Zwiebeln und die Paprika in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch hacken. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und der Paprika zusammen in Olivenöl andünsten und mit einem Schuss Essig ablöschen. Die Tomaten dazugeben und kurz weiter dünsten. Die pürierten Tomaten und zwei weitere Zweige frischen Thymian dazugeben und die Soße für circa 15 Minuten auf kleiner Flamme einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das fertige Fleisch kurz abkühlen lassen und mit den Fingern in Faserrichtung zerpflücken. Anschließend das Fleisch mit der eingekochten Soße und etwas von dem Fleischfond vermengen.
Für die Arepas das Maismehl mir dem Wasser und etwas Salz zu einem festen Teig verkneten. Aus dem Teig mit der Hand oder einem Nudelholz kleine (ca. 10 cm groß) Fladen formen und anschließend in etwas Olivenöl auf kleiner Flamme von beiden Seiten goldbraun backen. Damit sie später nicht verfallen sollten sie von außen leicht kross sein.
Die Arepas mit einem scharfen Messer einschneiden und mit dem Fleisch, sowie Scheiben einer reifen Avocado füllen. Die gefüllten Arepas mit frischem Koriander servieren.
* Den Rinderfond auf keinen Fall wegschütten, er eignet sich hervorragend zum Kochen von Suppen oder Soßen und hält sich in einem geschlossenen Glas gut im Kühlschrank (vorher durchsieben).
Leckeres Rezept für asiatische Hackbällchen mit frischem Ingwer, süßlicher Hoisin Soße und Koriander, sowie einem Topping aus Sesamsoße. Mhhhhhhhmmmm
Hot Dogs kennen und lieben wir alle. Dass in Hot Dogs aber auch etwas ganz anderes drin sein kann als Standard-Würstchen, Röstzwiebeln, Gurkenscheiben und Ketchup, weiß hingegen (noch) nicht jeder. Wir haben ein alternatives Hot Dog Rezept entwickelt: Eine leckere Variante des Fast Food Klassikers mit Merguez Würstchen, pinkem (Cole)Slaw aus Rote …
Süßkartoffel sind unglaublich lecker und eignen sich für die Zubereitung auf unterschiedlichste Weise von vielen Gerichten. Zudem ist die Farbe des Inneren der Süßkartoffel immer wieder eine wahre Freude.
Heute haben wir ein vegetarisches Rezept für gebackene Süßkartoffeln, gefüllt mit frischem Spinat, Humus aus gerösteten Curry-Kichererbsen und Schafskäse für euch. Wer das Rezept lieber vegan zubereiten möchte, kann eichfach den Schafskäse (und die Butter zum anbraten) weglassen und den Käse je nach Vorliebe durch eine andere Zutat ersetzen.
Zubereitung: Die Süßkartoffeln mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten in Wasser kochen. Währenddessen den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Süßkartoffeln anschließend für ca. 35-45 Minuten backen, bis sie innen vollständig weich sind.
Die Kichererbsen abgießen (die Flüssigkeit nicht wegkippen) und in Öl oder Butter in einer Pfanne anbraten (ca. 5 Minuten). Die Kichererbsen mit reichlich Curry (wir nehmen mildes Madras Curry es geht aber auch anderes) würzen. Wenn das Currypulver dazu kommt, noch einmal Öl nachgießen, da das Curry die gesamte Feuchtigkeit entzieht). Anschließend die Kichererbsen noch ein paar Minuten weiter rösten. Anschließend die Kichererbsen zusammen mit 3 EL Olivenöl, einer Handvoll frischem Koriander und 1/4 TL Kreuzkümmel im fein pürieren. Je nach Bedarf Flüssigkeit von den eingelegten Kichererbsen dazu geben, bis eine sämige aber nicht zu feste Konsistenz erreich ist.
Den Spinat waschen, von den unten Stilenden befreien und in grobe Stücke schneiden. Den Spinat in Butter in der Pfanne kurz andünsten und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Süßkartoffeln aus dem Ofen holen und auf einer Seite der Länge nach einschneiden. Das weiche Innere mit einer Gabel und einer Flocke Butter, sowie 1/3 des Schafskäses vorsichtig vermengen. Anschließend den Curryhumus, die Spinat sowie den restlichen Schafskäse auf den Süßkartoffeln verteilen. Guten Appetit.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: ≈ 50 Minuten (inkl. backen)
Küchengeräte: Standmixer (wir nutzen einen OnmiBlend V)
Ein Curry-Eintopf lässt sich auf unzählige Art und Weise zubereiten. Es macht Spaß, die vielen unterschiedlichen Curry-Gewürzmischungen aus verschiedenen Ländern einfach mal auszuprobieren oder selbst welche anzumischen. Diesmal haben wir ein Rezept für ein leckeres vegetarisches Kichererbsen-Gemüse-Curry mit frischen Curryblättern und indischer Bhuna Currypaste für euch. …