In den frühen Sommermonaten Mai und Juni blühen die Holunderbüsche und verbreiten ihren wunderbaren Duft. Die Holunderblüten lassen sich hervorragend zum Kochen oder Einmachen nutzen. Sie sind unglaublich geschmacksintensiv und lassen sich darüber hinaus fast überall finden. Ob am Feldrand auf dem Lande oder im Park mitten …
Burger sind etwas sehr gutes. Wir essen gerne Burger. Nein, keine pappigen Burger aus der Sytemgastronomieküche der großen Fastfood-Ketten, sondern richtige Burger. Damit meinen wir Burger, die aus frischen Zutaten gemacht sind. Das schöne am Burger ist, dass man die Zutaten nach Belieben kombinieren und …
Es ist Spargelzeit! Wir freuen uns jedes Jahr erneut sehr auf diese Zeit. Spargel schmeckt nicht nur wunderbar, sondern die direkte Verknüpfung mit dem Frühling und die saisonale Verfügbarkeit des Gemüses ist ein besonderer Reiz.
Neben den alljährlichen klassischen familiären Spargelessen (bei uns ist das gekochter weißer Spargel mit Salzkartoffeln, geräuchertem Schinken und zerlassener Butter mit gerösteten Semmelbröseln), kommt in dieser kurzen Saison Spargel in vielerlei Variationen bei uns auf den Tisch. Diesmal möchten wir euch ein schnelles und leckeres Rezept für einen Spargel-Burger mit gebratenem grünen Spargel und Parmesan präsentieren. Dazu gibt es frische Rauke und saftige Tomaten. Als Soße haben wir eine einfache Pertersilien-Mayonnaise als verbindendes Beiwerk zwischen die frisch gebackenen Weizenmehl-Burgerbrötchen gewählt.
Zubereitung: Die Zutaten für die Brötchen zu einem einfachen Hefeteig (eine Anleitung für die Zubereitung findet ihr hier) verarbeiten und den Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend aus dem Teig ca. 10-12 Brötchen (die restlichen Brötchen werden eingefroren) formen und diese auf dem Blech noch einmal zudeckt 10-15 Minuten gehen lassen. In der Wartezeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Bevor die Brötchen in den Ofen kommen, die Oberfläche mit dem Eigelb bestreichen und mit weißem und schwarzem Sesam betreuen. Nach ca. 12-15 Minuten Backzeit sind die Brötchen fertig und sie sollten eine goldgelbe Farbe haben sowie leicht kross auf der Außenseite sein.
Für den Burger das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und es anschließend in vier Portionen einteilen und die Burger-Buletten daraus formen. Den Spargel waschen, die Stilenden abschneiden sowie ggf. den unteren Bereich schälen. Die Rauke gut waschen und von den groben Stilen befreien. Die Cherrytomaten waschen und in Scheiben schneiden. Vom Parmesan dünne Scheibchen mit einem Hobel oder dem Messerrücken abschaben.
Für die Soße die Petersilie hacken, zusammen mit der frischen Mayonnaise vermengen und die Petersilien-Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In zwei separaten Pfannen den Spargel und das Fleisch braten. Für den Spargel bietet sich Olivenöl an, für die Burger lieber ein Öl, was größeren Hitze verträgt (z.B. Sonnenblumenöl). Während der Spargel nur ca. 5 min. angebraten werden sollte, damit er noch bissfest ist, braucht das Fleisch etwas länger, damit es innen nicht mehr roh ist.
In Kooperation mit Linie Aquavit (Anzeige) Wir waren zu Gast beim dänischen Koch Brian Bojsen in Hamburg und haben einen Nachmittag lang nicht nur lecker gegessen und getrunken, sondern vor allem viel gute Hygge-Zeit in seinem Restaurant „Brian’s Steak & Lobster“ verbracht. Aber die ganze Geschichte …
Der Sommer bringt wieder eine Menge frischer Zutaten auf den Speisenplan. Die warme Jahreszeit ist auch immer die Zeit für viele frische Salate. Gerade im Sommer eignen sich Salate als Hauptspeise oder aber als Beilage zum Grillen im Park. Diesmal haben wir uns ein Rezept …
Wir lieben Rhabarber. Vor allem als Kuchen oder Kompott schmeckt Rhabarber wunderbar. Heute haben wir ein Rezept für eine leckere Rhabarber-Tarte mit Mandeln und einem Boden aus Mürbeteig für euch.
Zubereitung: Für den Mürbeteig: Die Butter zusammen mit dem Zucker, dem Ei und einer Priese Salz schaumig rühren. Anschließend das Mehl langsam unterrühren und den Teig zu einer festen Masse verkneten. Den fertigen Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Während der Teig ruht, den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und zuckern. Anschließend den Rhabarber zur Seite stellen und 20 Minuten ziehen lasen. Die Sahne mit dem Mandelmehl und der abgeriebenen Schale der Zitrone vermischen und ebenfalls kurz ziehen lassen. Eine circa 25 cm große Form mit dem Teig auskleiden und den Boden mit einer Gabel einstechen. Den Teig für 5-8 Minuten im vorgeheizten Backofen (200 Grad) vorbacken. Anschließend die Mandelsahne auf dem Boden verteilen. Den Rhabarber abgießen (den Saft nicht weggießen, da er sich hervorragend für Rhabarber-Limonade eignet) und gleichmäßig auf der Tarte verteilen. Anschließend die Tarte weitere 15 Minuten fertig backen.
Veganer Cheese Cake, Eiskonfekt & Frappuccino – Drei unverschämt leckere vegane Desserts und Sweets mit Baileys Almande. Ganz ohne Kuhmilch, Eier oder andere tierische Produkte.
In Kooperation mit MILRAM (Anzeige) „ „Käsebrot ist ein gutes Brot“ – ein sehr gutes sogar, wenn man dem Nummer-Eins-Unterhaltungskünstler und Kabarettist Helge Schneider glauben schenkt, der dem Käsebrot einst sogar einen eigenen Song widmete. Es bedarf auch nicht viele Zutaten für ein einfaches Käsebrot ohne …