Diese Woche ist wieder Negroni Week. Eine Woche lang servieren Bars weltweit Drink-Klassiker für den guten Zweck und spenden die Einnahmen an ein unterstützenswertes Projekt in ihrer Stadt. Wie ihr wisst, haben wir ein Faible für gute Drinks und haben dementsprechend in unserer Heimatstadt Hamburg …
In Kooperation mit EDEKA (Anzeige) Die Supermarktkette EDEKA hat sich in den letzen Jahren einen echten Namen gemacht, wenn es um die Kreation viraler Werbespots geht. Die Clips in denen Friedrich Lichtenstein singend zu den Worten Super Geil zwischen den Supermarktregalen hin und her tänzelt oder …
Sommer ist Erdbeerzeit. Erdbeeren schmecken nicht nur besonders gut, wenn sie ganz frisch vom Feld kommen, sondern noch viel besser, wenn man sie selbst gepflückt hat. Was gibt es also besseres als frische Erdbeeren vom Selbstpflückfeld? Nicht zuletzt sind die Erdbeeren direkt vom Feld auch noch günstiger als auf dem Wochenmarkt, da selbst Hand angelegt wird und Arbeitszeit und Transport für die Bauern wegfallen.
Erdbeer-Selbstpflückfeld in und um Hamburg: Die interaktive Karte zeigt euch, wo ihr in der Hamburger Metropolregion frische Erdbeeren direkt vom Feld pflücken könnt.
Fehlt noch ein Selbstpflückfeld für Erdbeeren in oder um Hamburg? Ergänzt gerne weitere Erdbeerfeder unter Angaben von Namen des Erdbeerhofes und der genauen Adresse des Feldes unter diesem Beitrag. Wir fügen es dann der Karte hinzu.
Ein Rezept für leckere Köfte vom Grill. Wir alle kennen und (die meisten) lieben Köfte. Das traditionelle türkische Gericht aus Lamm- und Rinderhack vom Grill kommt in verschiedenen Varianten als Frikadelle, Spieße oder Röllchen auf den Tisch und gehört ohne Frage zu den leckersten Klassikern …
In den frühen Sommermonaten Mai und Juni blühen die Holunderbüsche und verbreiten ihren wunderbaren Duft. Die Holunderblüten lassen sich hervorragend zum Kochen oder Einmachen nutzen. Sie sind unglaublich geschmacksintensiv und lassen sich darüber hinaus fast überall finden. Ob am Feldrand auf dem Lande oder im Park mitten …
Burger sind etwas sehr gutes. Wir essen gerne Burger. Nein, keine pappigen Burger aus der Sytemgastronomieküche der großen Fastfood-Ketten, sondern richtige Burger. Damit meinen wir Burger, die aus frischen Zutaten gemacht sind. Das schöne am Burger ist, dass man die Zutaten nach Belieben kombinieren und variieren kann. Aus diesem Grund landen Burger auch relativ häufig auf unseren Tellern. Einige Rezepte haben wir hier auf KITCHENMATE schon vorgestellt.
Diesmal haben wir uns für einen einfachen Burger mit Lammfleisch entschieden. Als Soße haben wir ein frisches Bärlauch-Mandel-Pesto gewählt. Dazu gibt es frische Rauke und würzigen Cheddar-Käse.
Zubereitung: Die Zwiebel, die Tomaten, die Gurke sowie den Käse in Scheiben schneiden. Die Minze fein Hacken und mit dem Hackfleisch sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend aus dem Hackfleisch vier gleich große Buletten formen und diese in einer unbeschichteten Pfanne mit Öl oder Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten. Danach das Fleisch ca. 3 Minuten von beiden Seiten braten, dass das Hack innen noch leicht rosa ist. Am Schluss jede Bulette mit einer Scheibe Cheddar belegen und das Fleisch mit geschlossenem Deckel kurz weiter braten, bis der Käse komplett geschmolzen ist.
Eine Scheibe des frischen Graubrots in der Mitte teilen und beide Seiten reichlich mit Bärlauchpesto bestreichen sowie mit Rauke, Zwiebeln, Tomaten Gurke und Chilifäden belegen. Zum Schluss das Fleisch in der Mitte der beiden Brothälften platzieren. Fertig ist der Burger.
Zubereitung Pesto: Den Bärlauch gut waschen. Mandeln grob hacken. Parmesan grob reiben oder in kleine Stücke schneiden. Anschließend alle Zutaten zusammen im Standmixer auf kleiner Stufe pürieren und mit Salz abschmecken. Je nach Bedarf noch etwas Olivenöl hinzugeben. Bedeckt mit Olivenöl lässt sich das Pesto in einem geschlossenen Glas im Kühlschrank 3-4 Wochen aufbewahren.
Es ist Spargelzeit! Wir freuen uns jedes Jahr erneut sehr auf diese Zeit. Spargel schmeckt nicht nur wunderbar, sondern die direkte Verknüpfung mit dem Frühling und die saisonale Verfügbarkeit des Gemüses ist ein besonderer Reiz. Neben den alljährlichen klassischen familiären Spargelessen (bei uns ist das …
In Kooperation mit Linie Aquavit (Anzeige) Wir waren zu Gast beim dänischen Koch Brian Bojsen in Hamburg und haben einen Nachmittag lang nicht nur lecker gegessen und getrunken, sondern vor allem viel gute Hygge-Zeit in seinem Restaurant „Brian’s Steak & Lobster“ verbracht. Aber die ganze Geschichte …