Autor: Kitchenmate

Erbsen Limettenblätter Suppe mit Sweet Chili Garnelen

Erbsen Limettenblätter Suppe mit Sweet Chili Garnelen

Auf einer unserer letzten Asienreisen haben wir auf einem Markt in Bangkok Limettenblätter kennengelernt. Seit dem sind wir geschmacklich wie verliebt in die Blätter der Kaffirlimette. Die kleinen grünen Blätter geben Gerichten durch ihren intensiven Geschmack eine ganz eigene, frische Zitrusnote, die noch mal völlig 

Scharfes Essen, guter Tequila und ein Stück Mexiko in der Taquería „Mexiko Strasse“

Scharfes Essen, guter Tequila und ein Stück Mexiko in der Taquería „Mexiko Strasse“

In Kooperation mit Jose Cuervo (Anzeige) Wir waren zu Gast in der Hamburger Taquería Mexiko Strasse und haben einen Abend lang scharf gegessen und getrunken und bei gutem Tequila viel über die mexikanische Küche und Esskultur gelernt. Schärfe ist aus der mexikanischen Esskultur nicht wegzudenken. Ganz 

Herzlichen Glückwunsch zum runden Geburtstag! 150 Jahre Tabasco (Gewinnspiel)

Herzlichen Glückwunsch zum runden Geburtstag! 150 Jahre Tabasco (Gewinnspiel)

In Kooperation mit Tabasco (Anzeige)

Keine Küche, in der die kleine Flasche mit dem roten Schraubdeckel im Gewürzregal fehlt. Kein Restaurant, in dem die scharfe Sauce mit der unverkennbaren Chilinote nicht auf dem Tisch steht. Die Rede ist von TABASCO®, die wohl mit abstand bekannteste scharfe Sauce der Welt. TABASCO® feiert dieses Jahr Geburtstag. Und zwar nicht irgendeinen, sondern den stolzen 150. Geburtstag. Seit 1868 wird TABASCO® Sauce nach Originalrezept auf Avery Island in Louisiana hergestellt.

Und natürlich muss so einer runder Geburtstag und langjähriger Erfolg der Kult-Chilisauce auch ordentlich gefeiert werden – und wir durften kräftig mit feiern. TABASCO® hat uns eingeladen bei der großen Global Kitchen Geburtstagsfeier in der Hamburger BAZIC Lounge dabei zu sein.

Dort hieß es, sich kulinarisch einmal um die Welt schlemmen. Natürlich hatten alle Speisen eine gewisse Schärfe, denn schließlich hat TABASCO® mit Schärfe und seiner unverkennbaren Note der Tasbasco-Chilischote die Welt erobert.

Einen Abend lang haben bei der Global Kitchen Köche und Gerichte aus ganz unterschiedlichen Ländern und Kulturen gezeigt, das TABASCO® bei den verschiedensten Speisen eine wunderbare Geschmackskomponente ist. Es wurde bewiesen, dass TABASCO® genau so gut zu Fisch, Fleisch, BBQ und Bowles passt, wie für Drinks, Eis und Desserts.

Kleine TABASCO®-Kunde: Hergestellt wird TABASCO® Sauce aus genau drei Zutaten: Tabasco Chilis, Salz und Essig, mehr nicht. So hat es der Gründer und Erfinder Edmund McIlhenny es im Jahr 1868 das erste Mal gemacht, und genau so wird es heute noch gemacht.

Wir haben den Abend und die Feier in vollen Zügen genoßen und neben leckerem Essen und feinen Drinks die ein oder andere scharfe Food Inspiration mit nach Hause genommen. Wie wäre es zum Beispiel mit in flüssigem Stickstoff geeißtem Schokomousse auf TABASCO® marinierter Ananas (Danke an Hannes von Food Boom!)? Oder lieber eine eine White Chololate Tabasco-Chili Margarita? Schmeckt beides verdammt lecker, das können wir euch sagen!

Vielen Dank an TABASCO® für die Einladung und den leckeren, scharfen Abend. Alles Gute für die nächsten 150 Jahre!!!

GEWINNSPIEL – Für alle Tabasco- und Scharfe-Saucen-Fans haben wir genau das richtige: Wir verlosen 1 Gallone (3,8 Liter!!) TABASCO®.

Wie scharf esst ihr? Gemeinsam mit TABASCO® verlosen wir zum runden Geburtstag der Kult-Chilisauce eine riesige Flasche TABASCO®: Genauer gesagt 1 Gallone, umgerechnet 3,8 Liter (!!). Wenn ihr gewinnen möchtet, verratet uns einfach wie scharf ihr gerne esst. Ob als Angabe auf der Schärfegradskala Scoville, eurem Lieblingsgericht oder einfach nur „mittelscharf“, „scharf“, „richtig scharf“ –  alle Antworten sind erlaubt. Postet euren Kommentar entweder direkt unter diesem Beitrag oder aber auf unserer Facebookseite.

Teilnahmeschluss ist der 20. Oktober 2018. Es entscheidet das Los.

Datenschutzerklärung: Die erhobenen Daten (Name, Emailadresse, IP) werden ausschließlich für die Durchführung und Abwicklung des Gewinnspiels genutzt und nicht an dritte weitergegeben. Der Name des oder der Gewinners/in geben wir an die durchführende Agentur weiter, welche die Gewinne versenden. Mit der Teilnahme am Gewinnspiel erklärt ihr euch mit der Speicherung, und im Falle eines Gewinnes mit der Weitergabe, der Daten einverstanden.

– Bei diesem Beitrag handelt es sich um einen gesponserten Beitrag, der Werbung enthält.
Der Beitrag ist in Kooperation mit Tabasco entstanden. –

Den Sommer ausklingen lassen mit Licor 43 über den Dächern Berlins

Den Sommer ausklingen lassen mit Licor 43 über den Dächern Berlins

In Kooperation mit Licor 43 (Anzeige) Diesen Sommer wird keiner so einfach vergessen: Es gab Sonne und gutes Wetter satt im ganzen Land und das nicht nur für ein paar Tage, sondern den gesamten Sommer über. Ein schlechter Sommer sieht anders aus und man konnte 

„Rhababsi“ Sommerliche Rhabarber Vanille Shots

„Rhababsi“ Sommerliche Rhabarber Vanille Shots

Dass Rhabarber im Sommer sehr gut als Kompott, Belag für Kuchen und Rhabarber-Tarte oder als Zutat anderer Süßspeisen schmeckt, ist allgemein bekannt. Weniger verbreitet ist es, Rhabarber als Basis für Likör und Shots zu benutzen. Kitchen Story: Vor einigen Jahren existierte in Hamburg eine Bar in 

Weder Fisch, noch Fleisch, noch Soja: Pulled Midori Tacos

Weder Fisch, noch Fleisch, noch Soja: Pulled Midori Tacos

In Kooperation mit Amidori (Anzeige)

Es gibt nur die Kategorien Fleisch, Fisch und Tofu? Weit gefehlt. Hier kommt ein Rezept für super leckere Tacos, die weder Fleisch, noch Fisch, noch Soja sind.

Wer unseren Blog kennt, der weiß, dass bei uns in der Küche sowohl Fleisch, als auch vegetarische Rezepte gekocht werden. Auch vegane Gerichte sind keine Seltenheit, obwohl wir es meistens nicht groß dran schreiben. Unsere Küche unterscheidet nicht pauschal zwischen den Kategorien Fleisch, vegetarisch oder vegan. Wir lassen meistens Kriterien wie Geschmack, saisonale Verfügbarkeit, Herkunft oder einfach die kreativen Entwicklung während des Kochens entscheiden, was als Zutat im Essen und am Ende als Gericht auf den Tellern landet.

Somit freuen wir uns auch immer um so mehr, wenn wir neue Zutaten entdecken, die wir vorher noch nicht kannten oder wir eine bekannte Zutat gegen eine noch unbekannte tauschen und so Abwechslung in die Küche bringen. Diesmal haben wir das erste Mal mit Midori gekocht und ein Rezept für super leckere Tacos kreiert. Anstelle von Fleisch, Fisch oder Soja – mit denen Tacos sonst oft gefüllt werden – haben wir die Maistortillas mit Midori befüllt, welches der Taco-Füllung nicht nur Geschmack, sondern auch einen schönen Biss verleiht.

Was ist Midori? Midori ist ein noch relatives neues „Power Food“, dass eine sehr ähnliche Konsistenz wie gebratenes Rindfleisch hat, aber weder Fleisch, noch Fisch, noch Tofu ist, sondern aus heimischen Erbsen gewonnen wird.

Pulled Midori Tacos

Hier kommt unser Rezept für leckere Tacos gefüllt mit Pulled Midori, Avocado und einer feurig-frischen Salsa aus frischer Tomate, roter Zwiebel, Koriander, Chili und Limettensaft (vegetarisches und veganes Rezept).

Zutaten

Gelbe Mais-Tortillas (ca. Ø 15 cm)
180g Midori Pulled mit Thymian & Knoblauch
1 Bund frischer Koriander
1 Rote Zwiebel
1 große Tomate
1 große Chilischote
1 Limette
1 Bund Frühlingszwiebeln
1  Avocado
50 ml Sesampaste
Sonnenblumenöl
Zucker
Salz & Pfeffer

Zubereitung: Als erstes wird die frische Salsa zubereitet: Die rote Zwiebel, Tomate, Chileschote und die Hälfte des Korianders im Multihacker fein zerkleinern. Saft von einer halben Limette dazugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe hacken. Die Acvocado schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Sesampaste mit der gleichen Menge lauwarmen Wasser und etwas Salz in einem Shaker oder Glas mit Deckel zu einer sämigen Soße schütteln.

Pulled Midori in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl abraten, bis es leicht kross ist. Parallel in einer zweiten Pfanne die Maistortillas von beiden Seiten auf kleiner Flamme leicht anrösten.

Die Tortillas gleichmäßig mit allen Zutaten sowie Salsa und Sesamsoße befüllen. Die noch warmen Tacos mit einer Limettenspalte zusammen servieren. Guten Appetit!

Woraus besteht Midori? Mittlerweile sind die Supermarktregale voll mit Alternativen zu Fleisch. Anders als die meisten Produkte, wird Midori allerdings nicht aus Soja, sondern aus Erbsenprotein hergestellt. Durch den Einsatz von heimischen Hülsenfrüchten fallen somit die langen Importwege weg, die es bei Soja gibt. Alle Erbsen und Getreide, die für die Herstellung der Amidori Produkte eingesetzt werden, stammen von heimischen Bauern.

Wo gibt es Midori? Midori gibt es in verschiedenen Varianten in vielen gut sortierten Supermärkten, wie zum Beispiel Edeka oder Rewe, bei Veganz in Berlin oder online zum Bestellen.

Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit:
 ≈ 30-45 Minuten
Portionen: Reicht für 2-3 Portionen

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Der Beitrag ist in Kooperation mit Amidori entstanden. –

Saftiger Schokoladenkuchen

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Einen leckeren, veganen Schokoladenkuchen gibt es nicht? Oh doch! Und wir sind uns sogar sicher, dass viele den Unterschied gar nicht merken wird. Wir haben lange an diesem Rezept getüfftelt, da wir große Schokokuchen-Fans sind. Normalerweise kamen bei uns immer ausschließlich die kleinen Schokoküchlein mit ordentlich 

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