Im Frühherbst beginnt die Feigenzeit und die kleinen dunklen Früchte schmecken besonders gut und aromatisch. Wer die Möglichkeit hat, frische und reife Feigen auf dem Wochenmarkt zu bekommen, sollte die Gelegenheit nutzen und gleich ein paar mehr Früchte kaufen, um daraus leckeres Chutney zu machen, das sich eingekocht …
Ein Sandwich ist lediglich etwas für die kleine Mahlzeit zwischendurch? Weit gefehlt. Sandwiches sind nicht nur eine ernstzunehmende Alternative für Burger, sondern können vor allem auch ein richtig gutes Mittag- oder Abendessen sein. Mit dieser Sandwichvariante bleiben ganz sicher weder Geschmack noch Hunger auf der Strecke: Ein Triple …
Wir lieben Käse, wir lieben Burger und wir essen gerne scharf. Zeit für den ultimativen Cheeseburger, bei dem der Käse nicht wie gewohnt zwischen den Burger Buns ist, sondern zum Schluss als Topping über den gesamten Burger gegossen wird. Hier kommt die Chili Cheese Bomb.
Zutaten
3 Zwiebeln
1 EL Honig
Käse-Jalapeño-Soße (Rezept)
2-3 Gewürzgurken
Frischer Blattspinat
450 g Rinderhack
3 Brioche Brötchen
Sonnenblumenöl
Steak-Pfeffer
Zubereitung: Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in Öl auf mittlerer Hitze circa 5 Minuten andünsten, Honig dazugeben und 10-15 Minuten auf kleiner Hitze weiter schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit die Käsesoße zubereiten (hier gehts zum Rezept). Die Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden. Den Blattspinat waschen.
Das Rinderhack in drei gleich große Patties formen und in einer unbeschichteten Pfanne braten. Zum Schluss mit Steak-Pfeffer würzen. Die Brioche Buns mit den Zutaten belegen und den Burger mit der flüssigen Käsesoße übergießen. Guten Appetit.
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: ≈ 30 Minuten
Portionen: 3
#ShotWithZ11: Video und Fotos wurden mit einem Nubia Z11 geschossen.
Grüner Spargel mit Dattel-Couscous-Salat und Pinienkernen. Heute haben wir ein leckeres und schnelles Rezept für euch, mit dem wir die Spargelsaison für dieses Jahr einläuten. Zutaten 250 g Couscous 1/4 l Gemüsebrühe 1/4 Gurke 1/2 Paprika 2 Tomaten 1 kleine Zwiebel 5 Medjool Datteln Kreuzkümmel 1 Handvoll Petersilie …
Es ist mal wieder Zeit für einen leckeren Burger. Diesmal gibt es einen Chili con Carne Cheese Burger. Sämig eingekochtes Chili con Carne, mit der Schärfe und dem fruchtigen Geschmack einer frischen Habanero Chili sowie dunklem Espresso, ein Rindfleisch Patty mit geschmolzenem Cheddar Käse und Schmand kommen …
Heute gibt es Roastbeef. Das zarte und saftige Zwischenrippenstück gehört zu den beleibtesten Rindfleischklassikern. Wir wollen heute unser Roastbeef allerdings nicht klassisch im Ofen, sondern mit der Sous-Vide-Medthode zubereiten. Dazu gibt es Süßkartoffelpommes und eine selbstgemachte Remoulade.
Sous-Vide-Garen ist eine spezielle, besonders schonende Zubereitungsmethode. Dabei wird das Fleisch in Vakuum in einem Wasserbad mit konstanter Temperatur gegart. Die Niedriggarmethode sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig und konstant gegart wird. Dadurch, dass das Fleisch in einer kochfesten Folie luftdicht eingeschlossen ist, kann während des Garprozesses weder Wasser eindringen, noch Fleischsaft – und damit Geschmack – austreten. Um die Temperatur im Wasserbad konstant zu halten benötigt man ein Sous-Vide-Gerät*, welches das Wasser im Topf zirkulieren lässt. Mittlerweile gibt es Sous-Vide-Geräte für einen erschwinglichen Preis für die Hausküche. Erst nach dem Garprozess wird das Fleisch von außen angebraten.
Um das Fleisch zu vakuumieren, könnt ihr ganz einfach bei eurem Fleischer des Vertrauens nachfragen. Die meisten guten Metzger haben kochfeste Folie und ein Vakuumgerät parat und vakuumieren das gekaufte Fleisch gerne direkt vor Ort.
1 kg Roastbeef
Sonnenblumenöl
REMOULADE
250 g Joghurt (3,5%)
250 g Salatmayonnaise
2 kleine Zwiebeln
1 Hand voll Gewürzgurken
1 gh. EL eingelegte Kapern
1 Hand voll Schnittlauch
1 Hand voll glatte Petersilie
1 TL mittelscharfer Senf
Salz und Pfeffer
Zucker
Süsskartoffel-Pommes
2-3 große Süßkartoffeln
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zubereitung: Das vakuumierte Fleisch in das vorgeheizte Wasserbad legen und bei 54 Grad für 2 Stunden garen. Der Sous-Vide-Garer sorgt dafür, dass das Wasserbad konstant die gleiche Temperatur behält. In der Zwischenzeit können ganz in Ruhe alle anderen Sachen zubereitet werden.
Joghurt und Mayonnaise mit einem Schneebesen gut miteinander verrühren. Die Zwiebeln, Kapern und Gewürzgurken fein hacken und unter die Remoulade mischen. Den Schnittlauch und die Petersilie ebenfalls fein hacken und zusammen mit dem Senf untermischen. Die Remoulade für 30 Minuten kühl stellen und ziehen lassen. Danach mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken.
Die Süßkartoffeln schälen und in circa 1 cm dicke Pommes schneiden. Die Pommes in eine große Schale geben und mit Olivenöl beträufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles durch schwenken, bis die Pommes von allen Seiten mit Öl bedeckt sind. Die Pommes gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und bei 220 Grad auf der mittleren Stufe in den vorgeheizten Backofen schieben. Nach 15 Minuten die Pommes einmal wenden und noch einmal circa. 10 Minuten weiter backen, bis sie braun und knusprig von außen sind.
In der Zwischenzeit das fertig gegarte Roastbeef aus der Folie nehmen und von allen Seiten in Sonnenblumenöl in einer Metallpfanne scharf anbraten. Durch das Anbraten bilden sich die leckeren Röstaromen und das Fleisch bekommt die schöne braune Kruste. Zum Schluss das Fleisch mit Salz und Pfeffer von außen würzen. Das Roastbeef mit einem scharfen Messer in dünnen Scheiben aufschneiden und zusammen mit den Süßkartoffel-Pommes und der Remoulade servieren. Guten Appetit.
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: ≈ 130 Minuten (inkl. Garzeit des Fleisches)
Portionen: 4-6
Küchengeräte: Sous-Vide-Garer
Wir haben ein KitchPRO Epicuré Sous Vide für das Rezept benutzt. Das Gerät kostet rund 160 Euro und kann bei CoolStuff.de bestellt werden.
*Das Sous-Vide-Gerät wurde uns von KitchPro zur Verfügung gestellt.
Heute haben wir ein Rezept für eine leckere Pasta mit Chorizo Bolognese für euch. Anstelle von Rinderhackfleisch wird die Soße mit würziger Chorizo gekocht, einer spanischen und portugiesischen Paprika-Rohwurst vom Schwein. Chorizo ist traditionell sehr intensiv gewürzt, so dass die Bolognese ohne viele andere Gewürze auskommt. Einmal gekocht, wird die Soße immer …
Wir lieben Bolognese. Spaghetti mit einer guten Bolognese gehören ohne Frage zu unseren liebsten Klassikern. Egal welches Rezept, es gilt immer eine Faustregel: Je mehr Zeit man der Bolognese gibt, desto besser wird sie. Über die Zusammensetzung der Zutaten lässt sich hingegen streiten. Aber lässt sich auch eine gute …