Von wegen Schärfe ist gleich Schärfe: Schon mal was von der Serrano, Ancho oder Mulato Chili gehört? Dann wird es höchste Zeit. Hier kommen sieben Chilisorten aus der mexikanischen Küche, die man kennen sollte. Alle Chilis schmecken einfach nur scharf und es ist doch eh egal, welche Chili …
Einmal Remoulade selber gemacht, wird nie wieder Remoulade im Supermarkt gekauft. Versprochen. Hier kommt ein einfaches und unglaublich leckeres Rezept für selbstgemachte Remoulade. Die Zubereitung dauert keine 10 Minuten und erspart zukünftig garantiert den Weg zum Supermarkt. Zutaten 250 g Joghurt (3,5%) 250 g frische …
Mayonnaise selber machen ist nicht nur ganz einfach, sondern schmeckt auch viel besser als konservierte Mayonnaise aus der Tube oder dem Glas. Hier kommt ein Rezept für frische Mayonnaise aus Eigelb und Sonnenblumenöl.
Zutaten
2 Eigelb von frischen Eiern
250 ml Sonnenblumenöl
1 tl Senf
Salz und Pfeffer
Zucker
Zitronensaft
Alle Zutaten müssen die gleiche, am besten Zimmertemperatur haben.
Zubereitung: Eigelb mit dem Senf verrühren. Anschließend nach und nach (ganz langsam) das Öl mit einem Handrührgerät in die Eiermasse einrühren, bis alles Öl eingearbeitet ist und sich eine glatte, leicht feste Mayonnaisemasse ergeben hat. Anschließend die Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und Zucker sowie einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
Foto: Rosmarie Voegtli (CC BY 2.0)